IUOAMC · ICGA · KNOWLEDGE
علم القياس التحكيمي الطهوي (CAMS)
كيف تعرف اللجنة سبب اختلاف درجة الطبق بين محكّمين أو تقديمين؟ يربط هذا المرجع أداء الطبق بموثوقية الحكم وظروف الخدمة والسياق والزمن، وينتقل من الملاحظة إلى الدليل والدرجة ثم القرار. تشرح أمثلة محلولة الأوزان والاتساق واتفاق اللجنة وفحص الدرجات المتباعدة والناقصة. جداول وخرائط ذهنية ومختبرات عملية عبر 100 وحدة في عشرة محاور. 295 صفحة بالعربية؛ الطبعتان الإنجليزية والفرنسية 308 و302 صفحة، وتُشترى كل طبعة على حدة.
المؤلف: Ahmad Issam Maadarani
الناشر: IUOAMC
داخل الكتاب
- رسالة المؤلف، مقدمة وفهرس واضح
- 100 وحدة في عشرة محاور ودليل للمعادلات بأمثلة محلولة
- قياس الطبق ومعايرة المحكّمين وجودة الدليل والمقارنة العادلة
- حالات وبيانات تدريبية توضيحية مع بيان حدود المراجع
لمن هذا الكتاب؟
للطهاة والمدربين والمحكمين ومطوري المنتجات والطلاب الذين يريدون ربط تفسير النكهة بالقياس والتجربة واتخاذ القرار.
تنزيل بعد تأكيد الدفع
تختار اللغة، وتستكمل بيانات الفاتورة، ثم تدفع عبر Stripe. بعد التأكيد تظهر روابط الكتاب والفاتورة والإيصال وتُرسل إلى بريدك.
ترخيص استخدام فردي
للقراءة والرجوع المهني. لا يشمل إعادة توزيع ملف الكتاب أو بيعه. يستمر إذن استخدام أوراق العمل داخلياً مع النسبة، وتبقى الحقوق والاستثناءات القانونية محفوظة.
ICGA · UK IPO UK00004350642 · Class 41