المكتبة العلمية

نظرية التذوق الدائري: دراسة معرفية وإدراكية جديدة في فهم النكهة

يشهد عالم فنون الطهي الحديثة تحولًا جذريًا في فهم العلاقة بين الإنسان والنكهة، حيث لم يعد التذوق يُفسَّر بوصفه استجابة لحظية مرتبطة بحاسة اللسان فقط، بل أصبح يُنظر إليه كعملية إدراكية مركبة تتفاعل فيها الحواس والزمن والذ...