علم النكهة التطبيقي — الجزء الأول

داخل الكتاب

• ١٠٠ موضوع في قرار النكهة والإدراك وكيمياء المكونات والتحولات أثناء الطهي.
• ١٢ تجربة تعليمية بخطط تنفيذ وحسابات وتفسير للنتائج.
• دراسة تطبيقية مترابطة من الوصفة الموزونة إلى التقييم والتكلفة والاعتماد.
• ٤ بطاقات لفحص أدوات القياس و١٦ مساراً لتشخيص العيوب.
• قاموس عربي–إنجليزي–فرنسي من ٦٠ مصطلحاً و١٦ ملحقاً ونموذج عمل.
• صور ومخططات وفهرس تفاعلي وروابط تحقق للإصدار.
• الأرقام التجريبية المعروضة أمثلة تعليمية منشأة لتعلّم الحساب والتفسير.